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2018
03-25

超越香槟:新年指南泡泡


quinn.anya / flickr

每年这个时候围绕气泡写作是如此陈词滥调,不是吗?确实,假期期间起泡葡萄酒的销量大幅增加,因为人们准备为即将到来的一年敬酒 - 也许可以为即将离任的人送上节日快乐。但是,在我们2010年的坟前跳舞之前,是时候谈谈汽油酒了。

而不是简单地建议什么来填满您的长笛除夕,我想借此时间提供不同的气泡展望。当然,他们非常适合举杯庆祝重大活动,比如一年结束时会盛满茶叶和溢油。但他们也非常适合啜饮零食或全年无休。因此,通过这一必要的闪光灯综合报告,不仅可以在31日发布软木塞,还可以在1月份的随机星期二或3月份的电影之夜再次发布软木塞。毕竟,你还能配什么爆米花?

香槟仍然是起泡葡萄酒中最知名的。但是,如果起泡酒将成为您的新开胃酒,您会希望比法国北部远一点,以保持自己的冷静。对于日常的食物友好的碳酸酒,最好在干燥的一面出错。因为气泡像辛辣的食物一样,会刺激味蕾(这种效应就是我们认为的清洁味觉),但大多数烟火都是用糖来给药的,这被称为剂量。干葡萄酒的用量较少; Brut Nature根本没有剂量。在一年的这个热量时间内,不要让你自觉,但低剂量可能意味着更少的糖,这可能会或可能不会解决你的其他决议之一。

由于像Freixenet和Codorníu这样的大型生产商,西班牙起泡酒被称为cava已成为家喻户晓的名字。采用méthodechampenoise 或“香槟法”制成,它使用土着西班牙葡萄Xarel-lo,Macabeo和Parellada,但现在可以找到Chardonnay和Pinot noir的装瓶。 Segura Viudas由Freixenet拥有,但单独销售,使得清脆的Brut Reserva可以以不到10美元的价格买到,当然不会让你的一碗爆米花变质。 ParésBaltà是一家规模小得多的葡萄生产商,售价约15美元。下一个星期五的吐司或者布鲁克林天然葡萄酒公司的Ross Bingham建议用鱼墨西哥玉米饼来打破这一点,以及它的zingy水果和矿物质的味道。

当然,法国是气泡酒诞生的地方。而且,虽然香槟是鼻祖,但它肯定没有泡沫的垄断。几乎每个葡萄酒酿造地区都有一个烟火,通常被称为crémant。卢瓦尔细小的气泡恰恰被称为粉饼,并且主要由Chenin Blanc制成,这种气泡产生了丰富,芳香的spumante。 Domaine Roches Neuves的Bulles de Roche Saumur Brut还添加了一小部分霞多丽和品丽珠,增加了酸度和结构。它的零售价仅为20美元以上。

如果你不知道雷司令可能会发出嘶嘶声,你是否曾经走出困境? Crémantd'Alsace可以立刻变得石质而爽脆。有机阿尔伯特曼是白比诺和雷司令的50-50混合物,零售价约为22美元。无论是单独还是三明治(阿尔萨斯葡萄酒与东南亚食物的搭配变得如此广泛,以至于现在已成为老生常谈),它都很好吃,果香浓郁,清爽怡人。一位葡萄酒业的朋友曾告诉我,她喜欢为阿尔伯特曼服务欺骗她的朋友,他们可能会误认为是香槟。

美国不被欧洲所超越,它创造了自己的泡腾酒品种(并且被大胆地称为香槟,因此被称为泡沫酒,就好像这个词仅仅是普通的起泡酒而不是法国葡萄酒酿造地区的同义词)被尊敬)。 Taittinger位于纳帕的美国前哨基地Domaine Carneros拥有由有机葡萄制成的复古装瓶。 2006年的勃艮第,夏敦埃和黑皮诺的混合,零售价为20美元左右,如果有一点脂肪(让我们称它为快乐),则是酵母和烤面包。 Domaine Ste。来自华盛顿州的米歇尔是另一家专门从事起泡酒的酿酒厂。它的香甜可口,口感甜美,价格低于10美元。

我喜欢这样的香槟酒,出炉的面团的爽口,有简单的点心 苹果和奶酪切片或薯片(又名玛丽莲梦露配对)。但是这对于一杯善意和午夜的吻来说也是一个相当不错的搭配。